la imperdible comida jujeña para probar en el verano 2025

Durante las escapadas en el verano 2025 que se pueden realizar en Jujuy, la parte gastronómica es uno de los puntos claves debido a la gran variedad de platos que presenta la provincia. Es por eso, que te contamos cómo es las famosas tortillas rellenas que se volvió un menú típico en el Norte.

Tortillas rellenas de Jujuy: cuál es la diferencia con otras provincias

Las tortillas jujeñas suelen estar rellenas de ingredientes como jamón, queso, tomate, albahaca, salame u otros ingredientes. También se pueden encontrar combinaciones más regionales que incluyen choclo. La masa se elabora con harina, agua, levadura y grasa, lo que les da una textura suave y esponjosa

En comparación con otras regiones del país, las tortillas de otras provincias pueden tener rellenos más variados, lo que modifica notablemente el sabor.

• 300 g de harina común
• 60 g de grasa de vaca (podés usar también grasa de cerdo)
• Sal al gusto
• Una pizca de bicarbonato
• Agua tibia (entre 150 y 180 cc)

Para el relleno:

• Jamón
• Queso
• Tomate
• Salame
• Choclo
• Albahaca

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Procedimiento

1-Preparar la salmuera

Mezclar el agua tibia con sal en un vaso y reserva.

2- Preparar la masa

• Calentar la grasa en el microondas durante unos segundos hasta que esté líquida.
• En un bol, mezcla la harina con el bicarbonato y luego añade la grasa derretida.
• Agregar la salmuera poco a poco, observando cuánta agua necesita la masa.
• Amasar hasta obtener una masa blanda y lisa, similar a la masa de pizza. Deja reposar por al menos 30 minutos.

3-Formar las tortillas

1. Dividir la masa en bollitos del tamaño deseado.
2. Estirar cada bollito con un palote hasta formar un círculo.
3. Rellenar con los ingredientes de tu elección (jamón, queso, etc.) y cerrar la tortilla haciendo un repulgue para evitar que se salga el relleno.

Cocción

• Colocar las tortillas en una parrilla a fuego medio.
• Cocinar por ambos lados, dándoles vuelta varias veces para asegurar una cocción pareja. Deben estar doradas y con burbujas características.