Joseba, sobre su padre Karlos Arguiñano: “La cocina de mi aita es la cocina del hogar y es la comida que comemos en casa: puchero, rebozados, empanados, con salsa de tomate. Comemos normal”

A Joseba Arguiñano, de 41 años, algunas veces lo han llamado el “mini Karlos Arguiñano“. Es uno de los siete hijos del famoso chef español y heredó su pasión por la gastronomía, además de la soltura para moverse ante las cámaras y el carisma para dialogar con los espectadores.

Muchos tal vez se imaginan que las reuniones familiares están llenas de comidas sofisticadas, con una mesa llena de platos elaborados con técnicas de la alta cocina, pero Joseba derribó el mito y aseguró que sus almuerzos son más sencillos, con sabores fieles y conocidos.

Durante una entrevista en el ciclo La Ventana, de la Cadena SER, el también presentador habló de su infancia y de la filosofía culinaria que reina en la familia Arguiñano.

“La cocina de mi aita es la cocina del hogar y es la comida que comemos nosotros en casa: puchero, rebozados, empanados, con salsa de tomate. Comemos normal”, aseguró Joseba Arguiñano.

Esa es la esencia de la cocina que desde hace siete décadas defiende su padre, primero en su propia cocina y luego en sus programas de televisión y en sus libros: recetas accesibles, pensadas para el día a día y hechas con ingredientes de estación.

“Unas simples pechugas a la plancha o unos langostinos, si le ponemos un alioli de ajo negro, ya le hemos dado un toque especial a ese día”, sostuvo Joseba a modo de ejemplo.

Priorizar el buen producto, elaboraciones simples y algún detalle que sorprenda, es la fórmula que profesan. Durante la entrevista también habló de su tía, Eva Arguiñano, quien fue compañera y motivadora de su formación culinaria.

“Siempre hemos vivido como una manada, rodeados de hermanos, primos y tíos”, aseguró Joseba. “Mi tía Eva tuvo un papel muy importante cuando empecé a trabajar en el negocio familiar”, reveló.

Eva le transmitió todos sus conocimientos sobre repostería y fue una base sólida para aprender a llevar las riendas de un emprendimiento de pastelería.

“Mientras mi aita estaba centrado en los programas de televisión, ella continuaba al frente de la parte de repostería y fue una de las personas con las que más aprendí durante aquellos años”, reveló.

A la hora de definir qué plato lo transporta directamente a su infancia, Joseba confesó: “Los huevos rotos que hacía mi ama para cenar. Hacía una fuente enorme de patatas con mucha cebolla pochada y después añadía una buena cantidad de huevos para que todos los hermanos comiéramos del mismo plato”.

Karlos es padre de siete hijos junto a su esposa, María Luisa Ameztoy Alfaro, apodada Luisi Ameztoy, con quien lleva 52 años de matrimonio.

Luisi y Karlos son padres de seis hijos biológicos: Eneko, Zigor, Karlos, Martín, Joseba y Amaia, y adoptaron a María Torres, nacida en Argentina.

En otro reportaje con el suplemento Metrópoli del diario español El Mundo, habló también sobre las reuniones dominicales en familia y los preconceptos en torno a su apellido.

“Los domingos nos reunimos casi todos en el caserío de mis aitas. Al aita le gusta ir a la compra, al mercado y elegir el género; lo lleva a casa, lo prepara y luego ya lo rematamos los demás”, contó.

“Al final, cada uno hace una cosa… ¿qué hay hoy? Pollo, pues tú haz la vinagreta, yo me pongo con el revuelto, y, pim, pam, al final entre todos sale la comida”, explicó sobre los rituales que comparten.

Desde 2022 se sumó como cocinero y presentador en el histórico programa de su padre, La cocina abierta de Karlos Arguiñano. Recibe invitados, cocina y charla con la audiencia con el mismo carisma que caracteriza el ciclo.

“No es difícil trabajar con mi padre. No es un jefe que te dice lo que tienes que hacer y cómo. Siempre ha sido un animador. Anima a que hagas las cosas, a que las hagas bien, pero nunca se mete y nos deja a nosotros chocarnos contra la pared para que aprendamos de los fallos. Nunca nos ha echado broncas”, aseguró Joseba.

“El apellido pesa, pero pesa pero para bien. Desde que tengo uso de razón mi padre es famoso y no sé cómo serían las cosas si no lo fuera. Nosotros lo hemos vivido con total naturalidad, como si tu padre fuera albañil o trabajara en cualquier otra profesión”, indicó.

Esta es la décima temporada de la exitosa Cocina Abierta, antes llamado “Karlos Arguiñano en tu cocina”, que se transmite por la pantalla de Antena 3 de lunes a viernes al mediodía.

Mientras tanto, su padre, a los 77 años sigue activo como conductor en la pantalla chica. Ya acumula más de 30 temporadas de ciclos de cocina en la televisión española y más de 7.000 programas emitidos.

En el canal argentino Volver se siguen emitiendo las repeticiones del programa Karlos Arguiñano en tu cocina, de lunes a viernes a las 12 del mediodía, que fue furor en los ’90.